小鱼锅贴.家常.做法 ？小鱼锅贴家常做法

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本文目录

1. 广东焖狗肉的闷狗焖狗做法及配料各多少克
2. 狗肉做法
3. 呼狗肉都放什么

广东焖狗肉的做法及配料各多少克

原料:狗肉500克
，熟附子15克 ，肉的肉黑豆30克 ，做法做法生姜10克，大全大全葱10克。家常花生油20克 ，闷狗焖狗盐6克
，肉的肉味精2克，做法做法胡椒粉少许，大全大全绍酒2克，家常湿生粉适量，麻油2克 。制法方法:1
、狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透 ，生姜去皮拍烂 ，葱切成段 。

2
、锅内烧油，放入生姜  、葱炝香锅，下如黑狗肉块
，攒入绍酒
，用中火炒至干水。

3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆 ，用中火焖至狗肉快烂，调入盐 、味精、胡椒粉 ，焖透，用湿生粉勾芡，入麻油即可入碟 。

狗肉做法

做法1：白切狗

准备食材如下：狗肉5斤，大蒜2头，小米椒10个 ，生抽半碗 ，蚝油2汤匙，八角3个
，桂皮2块 ，生姜1块，冰水1盆

具体做法如下：将狗肉清理干净之后，冷水下锅 ，加入姜片，八角，桂皮，大火煮熟，在煮狗肉的过程中 ，做个蘸酱 ，将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入汤碗，然后用热油爆一下，再加入生抽半碗，加入蚝油2汤匙 ，搅拌均匀备用！等狗肉煮熟后，捞出放到冰水里面，快速降温，降温后剁成小块，蘸上蘸酱就可以吃了！

做法2
：香辣狗肉

准备食材如下  ：狗肉3斤，小米椒10个 ，大蒜1头 ，生抽2汤匙，老抽1汤匙 ，青蒜50克，食盐1茶匙 ，蚝油2汤匙，生姜2块

具体做法如下 ：小米椒切段，生姜切片，大蒜稍微拍扁
，青蒜切段备用 ，将狗肉清洗干净之后 ，再剁成小块，接着起锅，不加油 ，将狗肉放入锅中，中火翻炒，把狗肉的水分炒干
，炒至狗肉表面焦黄，加入适量的食油 ，加入小米椒，大蒜，生姜片 ，翻炒出香辣味，在加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，加入1茶匙食盐
，加入2汤匙蚝油 ，翻炒均匀，再加入适量的开始 ，炖煮40分钟，等到汤汁不多时，大火收汁，汤汁基本收干时，加入蒜苗 ，翻炒均匀即可出锅！

做法3：砂锅焖狗肉

准备食材如下：狗后腿肉500克，薄荷100克
，白糖10克，干辣椒25克 ，白酒10毫升，葱10克，姜10克
，大料6克
，草果10克
，花椒粒2克
，精盐20克，菜子油120克 ，酱油20克，肉汤150克

具体做法如下 ：将狗肉切成4厘米见方块 ，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖 。炒锅加油烧热，烧至7成熟 ，下草果、大料 、花椒 、白糖 、盐 、干辣椒段
、葱、姜、酱油 ，下狗肉煸炒20分钟 ，注入肉汤 ，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时
，汤汁收稠时，放上薄荷  ，连同砂锅上桌 。

做法4 ：胡萝卜焖狗肉

准备食材如下
：胡萝卜3根，狗肉3斤，香菜3根 ，干辣椒10个，花椒1抓，生姜1块 ，大蒜1头 ，食盐1茶匙 ，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，沙茶酱2汤匙

具体做法如下：胡萝卜去皮后切成滚刀块备用 ，香菜切段 ，生姜切片，狗肉清洗干净之后 ，剁成小块，再起锅不加油放入狗肉，先把水分炒干 ，等狗肉水分炒干后，加入1小勺食油 ，加入干辣椒，加入花椒，加入姜片 ，加入蒜头
，翻炒均匀 ，炒出配料的香辣味，炒到狗肉里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽 ，加入2汤匙蚝油 ，加入2汤匙沙茶酱，翻炒均匀后，加入没过狗肉的开水，盖上锅盖 ，再次烧开后转成中火
，焖煮30分钟
，30分钟后开盖 ，加入胡萝卜，翻炒均匀 ，盖上锅盖，再焖10分钟，大火收汁后即可出锅，出锅后撒入香菜碎即可 ！

做法5：干煸狗肉

准备食材如下 ：狗肉3斤，干辣椒10个，花椒1抓，小葱5根，食盐1茶匙 ，鸡精1茶匙 ，生姜1块 
，料酒3汤匙

具体做法如下
：将狗肉清洗干净之后，剁成小块，转移到汤盆里面 ，切点姜片，加入几个葱白，加入3汤匙的料酒，腌制一会去腥，再沥干水分，接着起油锅，油温烧至8成热时 ，把狗肉倒入锅中
，炸熟至表面焦黄，捞出控油备用 ！接着起炒锅加油烧热，下姜片，大蒜小火炒香，再下花椒，干辣椒 ，炒出香辣味，接着倒入炸好的狗肉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，再翻炒均匀
，出锅前加入葱段翻炒几下就可以装盘了
！

呼狗肉都放什么

闽西人，这边吃狗肉传统的有两种吃法 ，我都很喜欢 。

1、红烧狗肉：狗肉切大块洗净焯水
。晒干的橘子皮泡发，最好是自家吃的橘子 ，剥的完完整整大大一片 ，晒的干干的再拿来泡发。老姜 ，要足够老，非常老 。老酒 ，要糯米酒，不脱糖的，三年以上酒汁边的深褐色的那种
，又香又醇。老抽
、生抽，当然现在很多人直接味极鲜了事
。锅烧热 ，冷油下锅，老姜下锅，橘皮下锅，翻炒爆香。其实一些人还会按喜好放点八角桂皮之类的，还有放辣椒的，但最传统的核心还是老姜和橘皮。狗肉下锅，加酱油、老酒爆炒。加水，盖锅盖焖煮。差不多火候揭开锅盖 ，大火收汁
。起锅
。这种做法非常适合佐酒，那种干干烈烈的白酒，一口下去如刀子入喉 ，苦味尚泛在口舌之中 ，鼻腔还残留酒水的甘冽醇香，然后一口红烧狗肉。肉火候刚好
，肥肉尚未软烂，瘦肉劲道弹牙，有嚼头又不难咬。带上爆炒后的焦香 ，橘皮的香气和微苦加上老酒香醇和丰富的糖粉让汁水浓郁又不腻人。咽下去以后嘴巴上还带有油脂余韵时 ，再一口干洌的白酒。啧。其实我觉得最好吃的还是里面的橘子皮。那口感 ，那味道，那香气。啧 。

2、香藤焖狗肉。一定要有狗头，一定要有狗爪子。狗肉焯水洗净。油锅烧热 ，少量油和老姜下锅 ，狗肉下锅爆炒。炒到有焦香四溢，加水，加盐，加香藤根 ，加干橘皮，加老酒。香藤根是闽西客家传统的一种调味料 ，不知道学名叫什么 ，有点微苦，草药香气不明显，据说很温补 。但是后来传说有微毒 ，所以03年以后越来越少人用了 。烧滚以后，中火焖煮。煮到狗肉软烂，汤汁乳白浓郁以后，撇去点多余的油脂，上桌。这种适合大冬天过年 ，外面很冷。闽西的冬天潮潮凉凉的。老家的老房子屋顶瓦片还残留着雨水的湿润 
，冷风刺骨 ，一家人围坐在大堂 。一桌子菜。狗肉摆在正中 。客家的陶酒壶里注满新酿的糯米酒 ，放上姜片，浸入转满滚水的搪瓷脸盆中温着。老电视放着老版三国演义，放着赵丽蓉和陈佩斯。狗爪子我们管他叫熊掌，一般都是最年长的长辈独享 ，抑或是有远道而来的客人 。相传 ，爷爷奶奶那辈年轻时，合伙吃狗肉吃不到狗爪子的人不用付钱
。我？我还是最喜欢里面橘子皮了 。嗯  ，因为擅自偷偷往大灶台里那锅狗肉加橘子皮被揍过。

OK
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